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mami

viver | amar | sentir | pensar | lutar | conquistar | desafiar | refletir | descobrir | experimentar | partilhar | aprender | acreditar | sonhar * ser mãe sem me perder de mim *

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bolachas sem açúcar (saudavelmente doces)

sem açúcar

não é este o desejo de todos nós?

poder comer sem culpa?

pronto, pode não ser o de todos, mas é o meu 

para ter um peso minimamente decente tenho de ter imensos cuidados (tanta inveja de quem recebe isso como presente genético!)

com a princesa guerreira as exigências na escolha dos alimentos aumentou...muito!

a preocupação deixou de ser apenas as calorias e passou a ser o saudável que o alimento seria ou não – e neste aspeto as calorias são rapidamente destronadas, pois alimentos pouco calóricos não são, necessariamente, alimentos saudáveis.

não me lembro de antes dela andar obcecada a ler rótulos de alimentos. a descoberta dos rótulos foi assustadora!

o natural e simples dos alimentos é a aposta ganha. E esse critério é a base para os cozinhados que preparamos.

Vamos então preparar estas deliciosas bolachas que dão para a mamã e para o bebé (desde que já tenha feito a introdução do ovo) ... e vá, e para o papá também!

Como poderão ver os ingredientes são simples e bastante naturais (dentro do possível). A única batotice é a pensar nos mais crescidos e são os cornflakes.

 

receita

bolachas sem açúcar

ingredientes:

2 ovos

1 chávena de farinha de aveia (preferencialmente moída no momento)

1 chávena de farinha de trigo integral

1 banana madura

3 tâmaras descaroçadas (secas sem açúcar)

1 colhe de sopa bem cheia de óleo de coco (medida em estado sólido)

2 colheres de sopa de cornflakes (opcional)

 

preparação;

junta as  farinhas numa taça. reserva.

coloca na misturadora/trituradora/liquidificadora os ovos e as tâmaras. tritura. 

faz o mesmo processo com a banana e o óleo de coco derretido.

junta as misturas líquidas à taça das farinhas. envolve bem todos os ingredientes.

faz bolinhas e, se quiseres parte das bolachas com uma componente crocante, passa as bolinhas pelos cornflakes.

coloca as bolinhas sobre o tabuleiro com papel vegetal e espalma ligeiramente.

leva a forno, pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos

 

bolachas sem açúcar

 

eu deixo-as assim com um aspeto rude, mas podem ser feitas mais direitinhas e até com formas 

queques de farinha espelta e applesauce

sem açúcar

estabeleci uma luta feroz contra o açúcar na alimentação da pequena.

quando as pessoas dizem “coitadinha”, quando lhes peço +ara não lhe darem bolos ou bolachas, apetece-me atirar-lhes com um tacho de 50kg.

tento explicar que o paladar dos bebés é “virgem” e vai conhecendo o que lhes vamos dando. a minha pequena nunca rejeitou alimento algum por não ter açúcar. claro que fui tentando tornar o sabor simpático usando alimentos naturalmente mais doces como fruta, farinha de milho, cenouras, frutas desidratadas sem açúcar (figos, damascos, tâmaras, ameixas). e já vão 8 meses de introdução alimentar muito bem-sucedida - que o diga ela no alto dos seus 9kg e 77 cm 

tirando algumas opções da holle, a sua alimentação, incluindo papas, é muito caseirinha – tenho aqui de excluir a questão da creche em que as papas industriais são uma realidade, em dias alternados com iogurte, natural por minha exigência, com fruta.

pesquisei vários blogs de comida para bebés, fui aprendendo, inventando, errando e acertando.

 

como sabem adoro muffins e agora ela também 

esta foi a nossa primeira receita bem-sucedida e hoje trago mais uma:

 

queques com farinha espelta e applesauce*

queques de farinha espelta e applesauce

 

.ingredientes.

1 ovo

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 colheres de café de fermento em pó

1 colher de sopa de óleo de coco amolecido

150g de farinha de trigo integral

100g de farinha espelta

250g de applesauce

150ml de água (se preferir pode usar leite ou bebida vegetal)

 

.preparação.

mistura as farinhas, o fermento, o bicarbonato e a canela. reserva.

na liquidificadora ou com a varinha mágica mistura a apple sauce, a água, o ovo e o óleo de coco.

envolva as duas misturas. coloque em formas de silicone e leve ao forno (pré-aquecido) por 20m a 180ºc (após este tempo, ou antes se achares necessário, faz o teste do palito)

 

 

*applesauce não é mais do que maça cozinhada a baixas temperaturas por um longo período de tempo. receita: 1 kg de maças cortadas aos cubos pequenos ou às lascas (com casca e sem as sementes e sem o núcleo mais fibroso), duas chávenas de café de água, 1 colher de chá de canela moída (opcional). coloque a maça e a água na panela e deixe cozinhar em lume brando durante duas horas, mexa regularmente. passadas duas horas, triture a maça, acrescente a canela e deixe cozinhar mais 30m/1h – até o preparado deixar de libertar água. 

este preparado é também excelente para misturar nos iogurtes naturais.

conservar no frigorífico (5/7 dias) ou congelar.

 

 

não se esqueçam de deixar os vossos contributos com as vossas melhores experiências de 2018 aqui

 

desafio do advento de dia 11 de dezembro

muffins de aveia e banana

sem açúcar, sem ovo

desde que a pequena começou a “trincar” não há quem a pare!

 

tenho procurado alternativas saudáveis para o pequeno-almoço e para o lanche – e para me safar quando vamos a uma consulta ou coisa do género e a fome espreita pela longa espera.

 

estes queques são uma excelente opção pois são: super fáceis, saudáveis e deliciosos.

 

a receita dá para 10 queques pequeninos – tamanho ideal para os mais pequenos.

 

 

 

 

 

 

ingredientes

 

2 bananas médias bem maduras

 

1 ovo

 

6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de aveia

 

1 colher (sopa) bem cheia de farinha de linhaça

 

1 colher (sopa) bem cheia de óleo de coco

 

1 colher (café) bem cheia de canela em pó

 

1 colher (café) bem cheia de fermento em pó

 

 

 

preparação

 

esmaga a banana, reserva

 

bate o ovo e junta à banana esmagada.

 

adiciona o óleo de coco. envolve bem.

 

junta e envolve no preparado anterior a canela e o bicarbonato.

 

adiciona agora as farinhas mexendo bem até obter uma massa homogénea.

 

coloca em formas para muffins* e leva ao forno, pré-aquecido a 180.º, por 15 minutos (o tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos queques**)

 

 

 

 

 

* eu uso formas de silicone que não necessitam de ser untadas, mas se usar outras, para evitar adicionar mais gordura, podes colocar as forminhas de papel para queques na forma e encher com a massa;

 

** uso o tradicional teste do palito para verificar quando estão prontos.

 

 

 

ideia bónus: podes adicionar um mirtilo (fresco ou congelado) em cada queque depois de colocar a massa na forma.

 

queque de aveia e banana

 

 

bolachas de aveia

sem açúcar

olha o belo do biscoito 

 

quando a princesa começou a querer “trincar” e aliviar o desconforto das gengivas, comecei a   pesquisar várias receitas de bolachas – quis evitar as de compra por terem adição de açúcar (de forma expressa ou velada).

 

após várias tentativas – algumas com resultados tão rijos que nem o cão lhes pegou, heis que cheguei a uma receita que nos deixou verdadeiramente satisfeitas. fiz apenas uns pequenos ajustes à receita original do blog as papinhas da xica - este blog é uma deliciosa perdição. 

 

 

 

- bolachas de aveia -

 

esta receita dá para 8 biscoitos 

 

4 colheres de sopa de farelo de aveia

 

2 colheres de sopa de flocos finos de aveia

 

1 colher de chá de óleo de coco

 

1 banana madura

 

2 damascos secos pequenos (cortados aos pedacinhos)

 

 

 

preparação:

 

esmaga a banana e mistura a aveia. adiciona o óleo de coco e o damasco. envolve bem. verifica a consistência, se necessário acrescenta mais farelo de aveia (a massa fica húmida mas sem escorrer de modo a conseguires moldar as bolachas). faz as bolachas do tamanho que preferires, coloca num tabuleiro sobre papel vegetal e leva ao forno (pré-aquecido a 180.ºc) durante 15 minutos (aproximadamente).

 

 

 

notas:

 

1) como o tamanho da banana e a sua consistência é uma variável, poderá ser necessário ajustar a quantidade de aveia.

 

2) o tempo no forno também poderá variar em função do tamanho dos biscoitos e do próprio forno.

 

3) a receita pode ser feita sem a adição dos damascos. caso optes por os colocar tenta comprar os que são secos sem adição de açúcar.

 

4) a princesa come estas bolachas desde os 7 meses e meio quanto tinha apenas os dois dentinhos de baixo - mas a verdade é que as gengivas são bastantes duras e funcionam quase como dentes. come-as sempre com a supervisão de um adulto; já tivemos que, por precaução, tirar-lhe da boca um bocado maior … e nem imaginam como ficou danada 

 

 

 

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estas bolachas foram uma excelente companhia nas nossas idas à praia, sobretudo ao final da tarde… ajudavam a “atrasar” o jantar.

muffins de chocolate e tâmaras

sem leite, sem açúcar

pensavam que não havia queque novo hoje?!

estavam enganad@s!

trago-vos uns maravilhosos queques de cacau, adoçados com tâmaras e apaladados com coco.

irresistíveis! (a não ser que sejam daquelas estranhas pessoas que não gostam de coco  )

a receita de hoje segue a linha de simplicidade das receitas anteriores, só é um pouquinho mais exigente pois incorpora claras batidas em castelo - o que não é nada de muito complexo.

esta receita surgiu enquanto assistia à preparação de um bolo no programa "cozinha com twist", do canal 24 kitchen, e pensei: hum! isto pode ser adaptado para queques!

 

adocem, sem culpas, este fim de semana 

 

receita

muffins de chocolate e tâmaras

- sem lactose e sem açúcar-

(10 unidades)

muffins de cacau e tâmaras

 

 

preparação:

1 – demolha as tâmaras, por 10 minutos, no leite de cocô previamente aquecido.

2 – caso não tenhas farinha de aveia e sim flocos de aveia, coloca estes numa misturadora para os “moer” até obter uma farinha (caso tenhas a farinha de aveia ignora este ponto).

3 -  mistura a farinha de aveia com o fermento. reserva.

4 – coloca as tâmaras com o leite de coco no processador e tritura; adiciona o óleo de coco amolecido e o cacau. processa novamente.

5 - separa as claras das gemas dos ovos. reserva as claras e adiciona as gemas ao preparado anterior. processa de novo.

6 – adiciona esta mistura líquida à taça da farinha com o fermento; envolve bem.

7 – bate as claras em castelo, com uma pitada de sal fino, e incorpora suavemente no preparado anterior.

8 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

nota: se não conseguires "levantar" as claras, não é o fim do mundo, incorpora-as como estiverem no preparado, a única diferença é que os teus muffins ficarão um pouco menos "leves" ... mas igualmente deliciosos.

 

mais receitas de muffins:

muffins de espinafres

muffins de manteiga de amendoim

muffins de maça, cenoura e curgete

muffins de banana e cacau

muffins de aveia e pera

muffins de aveia, maça e banana

muffins de manteiga de amendoim

sem leite, sem açúcar

como expliquei a semana passada ando a experimentar receitas sem leite.

esta é a apetitosa proposta desta semana - inspirada na receita que podem encontrar aqui.

 

receita

muffins de manteiga de amendoim

sem lactose

(7 unidades)

muffins de manteiga de amendoim

preparação:

1 – coloca todos os ingredientes na liquidificadora. mistura até obter uma pasta homogénea.

2 - distribui a pasta pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).

3 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 12m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

super-mega difícil 

 

mingau

pequeno almoço

bom dia 

trago hoje uma receita simples e muito nutritiva para o pequeno-almoço.

deliciem-se 

 

ingredientes:

.3 colheres (sopa) de aveia

.1 colher (café) essência de baunilha

.1 banana

.1 copo de leite

 fases de preparação do mingau - galeria

 

preparação:

.coloca a aveia no leite, deixa "amolecer" 5m e depois cozinha (mexendo de vez em quando até engrossar)

.desfaz a banana com a essência de baunilha

.após desligar o fogão junta a banana à aveia e envolve.

.se gostares podes adicionar canela, mel ou chocolate preto.

 

overnight oat de maça e canela

em deliciosas camadas

ingredientes:

.2 colheres (sopa) de flocos de aveia

.2 colheres (sopa) de leite (de origem animal ou vegetal)

.1 maça pequena (ou ½ maça grande) cortada aos cubos

1 iogurte solido natural (cremosos)

.1 colher (sobremesa) de sementes chia

.1 colher (chá) de canela

.1 colher (chá) de mel

 

overnight oat de maça e canela

 

 

preparação em camadas:

coloca num frasco com tampa, os flocos de aveia e o leite. deixa repousar por 10m.

adiciona os cubos de maça e polvilha-os com a canela.

sobrepõe o iogurte misturado com a chia.

finaliza com o mel.

fecha e leva ao frigorifico durante a noite.

 

Prepara-te para um doce acordar!

 

diz-se que: ao servir podes acrescentar nozes trituradas

 

 

bolo de iogurte

dieta dukan

embora não tenha falado ultimamente sobre a minha dieta... ela continua forte e de boa saúde!

ao longo da vida já fiz algumas dietas, e de todas a dieta dukan é à que recorro quando sinto o ponteiro da balança a gozar comigo!

a dieta dukan é muito específica e restritiva nas suas fases, mas come-se bem, na quantidade desejada e, dentro do permitido, a criatividade é o limite.

deixo aqui uma sugestão de bolo de iogurte, adaptada da original publicada no livro do criador da dieta, dr. dukan, ótimo para o pequeno almoço ou lanche.

 

bolo de iogurte dukan

 

bolo de iogurte | dieta dukan

adequada a todas as fases da dieta 

ingredientes

.2 ovos inteiros

.2 claras

.4 colheres (sopa) farelo de aveia

.2 colheres (sopa) farelo de trigo

.1 iogurte natural magro

.1 colher (sobremesa) de fermento

.5 colheres (sobremesa) de adoçante

.essência de baunilha a gosto

 

preparação

.pré-aqueça o forno a 200º

.misture todos os ingredientes

.coloque numa forma de silicone e leve ao forno durante 25m a 180º

(antes de retirar do forno verifique, com um palito a cozedura)

 

sirva-se e acompanhe com chá ou café 

 

 

30 dias de gratidão #21 porque canção estás grata?

Ok…sei que vou parecer estranha…mas a resposta que veio de imediato à cabeça foi: hino nacional. Por isso, sim, parece-me uma excelente resposta, pelo simbolismo da mesmo, e porque as outras (tantas) que amo…são efémeras.

panquecas de aveia

dieta dukan

panqueca dukan

 

ingredientes (1 pessoa):

.2 colheres (sopa) de farelo de aveia

.1 colher (sopa) de farelo de trigo

.2 colheres (sopa) de leite magro

.1 colher (sobremesa) de queijo creme magro

 .1 ovo

 

preparação:

misture todos os ingredientes na liquidificadora até obter um liquido homogéneo. 

cozinhe dos dois lados numa frigideira antiaderente.

sirva e acompanhe a gosto.

 

diz-se que: a dieta dukan foi a dieta mais eficaz que já fiz. ficaram-me algumas receitas, como esta, que mantenho numa alimentação saudável.

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