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mami

viver | amar | sentir | pensar | lutar | conquistar | desafiar | refletir | descobrir | experimentar | partilhar | aprender | acreditar | sonhar * ser mãe sem me perder de mim *

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queques de beterraba e manteiga de amendoim

a pandemia confinou-nos a casa. vivemos um “big brother” familiar com um novo concorrente que a concorrente pg queria expulsar logo na primeira semana. isso fez com que se vivessem tempos conturbados por estes lados. o meu refúgio, para não enlouquecer ou ir ao confessionário pedir para sair ou expulsar toda a gente, foi a cozinha.

o cozinhar no dia-a-dia não é uma coisa que me anime, mas o fazer ou criar novas receitas é algo que me desafia: a incerteza do resultado final, a curiosidade do sabor que se irá obter, a satisfação do sucesso ou a resiliência perante o fracasso …

por norma partilho as receitas de sugestões para pequeno-almoço ou lanche e não os pratos principais, pois esses são sempre mais complexos de descrever de forma “certinha” pois sigo muito o meu instinto – quiçá consiga amadurecer este aspeto.

outra razão que me levou à cozinha foi o facto de fazermos todas as refeições em casa, incluindo os snacks. assim, para mim, era importante encontrar alternativas saudáveis aos produtos processados e para isso nada melhor que os confecionar em casa! (já que parece que em quarentena comemos mais do que em “liberdade”).

a receita que trago hoje surgiu da vontade de experimentar um novo ingrediente: beterraba em pó; e, modestamente, foi um sucesso. os queques ficam divinais – o sabor dominante é o da manteiga de amendoim -, e húmidos.

queques de beterraba e manteiga de amendoim

 

queques de beterraba e manteiga de amendoim

(10 unidades)

- ingredientes -

.100 g de farinha de aveia*

.60 g de beterraba em pó

.3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

.2 colheres (sopa)  de açúcar de coco

.2 colheres (sopa – bem cheias) de amido de milho

.180 ml de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)

.1 colher (sobremesa) de fermento em pó

*se só tiveres flocos de aveia tritura-os até ficar em farinha

 

- preparação -

.1. “dissolve” a manteiga de amendoim na bebida vegetal e reserva (podes fazê-lo manualmente ou com a ajuda de um liquidificador ou varinha mágica)

.2. junta todos os ingredientes secos (aveia, beterraba, açúcar, amido e fermento) e mistura bem

.3. junta a mistura líquida à mistura seca e envolve bem até obter uma massa homogénea (nota: vai ficar algo líquida)

.4. deixa a massa repousar por cerca de 15m e durante esse tempo aquece o formo a 150º

.5. coloca a massa numa forma para queques (untada ou não, dependendo do material. eu uso de silicone, assim não tenho de untar). os queques não deverão ficar muito altos, coloca a massa à altura de uma queijada ou pastel de nata

.6. cozinha a 150º durante aproximadamente 25min (o tempo depende sempre do forno, a partir dos 20m podes fazer o teste do palito)

muffins de manteiga de amendoim

sem leite, sem açúcar

como expliquei a semana passada ando a experimentar receitas sem leite.

esta é a apetitosa proposta desta semana - inspirada na receita que podem encontrar aqui.

 

receita

muffins de manteiga de amendoim

sem lactose

(7 unidades)

muffins de manteiga de amendoim

preparação:

1 – coloca todos os ingredientes na liquidificadora. mistura até obter uma pasta homogénea.

2 - distribui a pasta pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).

3 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 12m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

super-mega difícil 

 

overnight oats com manteiga de amendoim

receita

os preparados de aveia preparados na véspera para serem tomados ao pequeno almoço (overnight oats) estão na “moda”. sou fã incondicional da aveia e das suas propriedades, pelo que decidi experimentar.

partilho esta receita que inclui 3 dos meus alimentos prediletos: aveia, manteiga de amendoim e canela.

 

 

ingredientes:

.4 colheres de sopa de flocos de aveia.

.1 colher de sopa de sementes de chia

.1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

.1/2 banana às rodelas

.200ml de leite ou bebida vegetal

 

preparação:
num recipiente com tampa mistura todos os ingredientes. deixa repousar durante a noite para consumir pela manhã

 

ao servir adicionar:
.canela em pó a gosto ou, se mais ousada/o, pepitas de chocolate 

 

diz-se que: se não es apreciador(a) de manteiga de amendoim esquece esta receita pois o sabor está mesmo presente!

 

vê outras receitas com aveia:

delícia de chia e aveia

papas de aveia

bolachas e panquecas de aveia

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