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mami

viver | amar | sentir | pensar | lutar | conquistar | desafiar | refletir | descobrir | experimentar | partilhar | aprender | acreditar | sonhar * ser mãe sem me perder de mim *

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bolachas de amêndoa

continuo semiconfinada, luxos de uma licença de maternidade em tempos de pandemia. não posso negar que a parte mais complicada, para além dos poucos e limitados contactos sociais, é manter "feliz" a minha criaturinha de dois anos e meio. a sua energia natural é esgotante. a sua necessidade de contantes e novos inputs. a sua garra numa despreocupada e arriscada descoberta do mundo... não há nervos que aguentem!

lá vamos usando a cozinha como santuário de descontração - mas não se pense que é pacífico quando a diva ajudante põe as mãos na massa 

hoje partilho uma das experiências mais deliciosas: bolachas de amêndoa (ou quiçá o termo mais certo seja "biscoitos")

bolachas de amêndoa

 

.bolachas de amêndoa.

.90g de farinha de amêndoa

.30g de amêndoa aos palitos

.1 colher (chá) de fermento em pó

.1 pitada de sal

.30 ml de xarope de agave

.30ml de óleo de coco

.1 ovo

.raspa de meia laranja

 

preparação

.1. junta todos os ingredientes secos (farinha de amêndoa, fermento e pitada de sal), mistura bem e reserva

.2. bate o ovo e mistura-o com o xarope de agave, o óleo de coco amolecido e a raspa de laranja

.3. adiciona à mistura seca a mistura líquida, envolve bem e adiciona a amêndoa palitada

.4. leva a massa ao frigorifico por 30m

 .5. forra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e liga o forno a 150º

.6. retira a massa do frigorifico, faz pequenas bolas e achata-as com a mão ou com a ajuda de um garfo (para obter as quadriculas que vês na foto); dispõe as bolachas no tabuleiro e cozinha a 150º  durante aproximadamente 20min ou até ficarem douradas

 

diz-se que: são divinais como um miminho para acompanhar o café

bolachas de coco e limão

cá por casa continuamos com as experiências culinárias. esta semana criamos umas deliciosas bolachas de coco e limão. em metade adicionamos uma “moldura” de chocolate preto - para aqueles momentos mais gulosos. deixamos a outra metade simples para refeições ligeiras e a pensar na pequenota.

inspirem-se, façam e devorem!

bolachas de coco e limão

 

bolachas de coco e limão

- 20 unidades -

- ingredientes -

.100 g de farinha de aveia*

.65 g de farinha de coco

.3 colheres (sopa) de coco ralado

.1 colheres (sopa)  de açúcar de coco

.1 colher (café) de fermento em pó

.180ml de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)

.raspa de um limão

.1 ovo

.chocolate preto 70% cacau (opcional)

 

*se só tiveres flocos de aveia basta tritura-los até ficarem em farinha

 

- preparação -

.1. junta todos os ingredientes secos (farinha de aveia, farinha de coco, coco ralado, açúcar e fermento), mistura bem e reserva

.2. bate o ovo e mistura-o com a bebida vegetal. adiciona a raspa de limão

.3. forra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e liga o forno a 150º

.4. adiciona à mistura seca a mistura líquida; envolve bem e amassa com a mão

.5. faz pequenas bolas e achata-as com a mão ou com a ajuda de um garfo (para obter as quadriculas que vês na foto); dispõe as bolachas no tabuleiro

.6. cozinha a 150º  durante aproximadamente 25min ou até ficarem douradas

 

caso desejes adicionar chocolate (eu usei cerca de 30g) corta-o em bocados e leva ao micro-ondas a baixa potência por um minuto. passado esse tempo mexe e coloca-o novamente no micro-ondas e vai mexendo a cada 15 segundos até obter um creme homogéneo – tem cuidado para não o deixar “cozer”.

quando o chocolate estiver pronto, “rola” as bolachas pelo mesmo. coloca-as novamente sobre o papel vegetal e leva ao frigorífico para solidificar. depois podes servir ou guardar num frasco.

queques de beterraba e manteiga de amendoim

a pandemia confinou-nos a casa. vivemos um “big brother” familiar com um novo concorrente que a concorrente pg queria expulsar logo na primeira semana. isso fez com que se vivessem tempos conturbados por estes lados. o meu refúgio, para não enlouquecer ou ir ao confessionário pedir para sair ou expulsar toda a gente, foi a cozinha.

o cozinhar no dia-a-dia não é uma coisa que me anime, mas o fazer ou criar novas receitas é algo que me desafia: a incerteza do resultado final, a curiosidade do sabor que se irá obter, a satisfação do sucesso ou a resiliência perante o fracasso …

por norma partilho as receitas de sugestões para pequeno-almoço ou lanche e não os pratos principais, pois esses são sempre mais complexos de descrever de forma “certinha” pois sigo muito o meu instinto – quiçá consiga amadurecer este aspeto.

outra razão que me levou à cozinha foi o facto de fazermos todas as refeições em casa, incluindo os snacks. assim, para mim, era importante encontrar alternativas saudáveis aos produtos processados e para isso nada melhor que os confecionar em casa! (já que parece que em quarentena comemos mais do que em “liberdade”).

a receita que trago hoje surgiu da vontade de experimentar um novo ingrediente: beterraba em pó; e, modestamente, foi um sucesso. os queques ficam divinais – o sabor dominante é o da manteiga de amendoim -, e húmidos.

queques de beterraba e manteiga de amendoim

 

queques de beterraba e manteiga de amendoim

(10 unidades)

- ingredientes -

.100 g de farinha de aveia*

.60 g de beterraba em pó

.3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

.2 colheres (sopa)  de açúcar de coco

.2 colheres (sopa – bem cheias) de amido de milho

.180 ml de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)

.1 colher (sobremesa) de fermento em pó

*se só tiveres flocos de aveia tritura-os até ficar em farinha

 

- preparação -

.1. “dissolve” a manteiga de amendoim na bebida vegetal e reserva (podes fazê-lo manualmente ou com a ajuda de um liquidificador ou varinha mágica)

.2. junta todos os ingredientes secos (aveia, beterraba, açúcar, amido e fermento) e mistura bem

.3. junta a mistura líquida à mistura seca e envolve bem até obter uma massa homogénea (nota: vai ficar algo líquida)

.4. deixa a massa repousar por cerca de 15m e durante esse tempo aquece o formo a 150º

.5. coloca a massa numa forma para queques (untada ou não, dependendo do material. eu uso de silicone, assim não tenho de untar). os queques não deverão ficar muito altos, coloca a massa à altura de uma queijada ou pastel de nata

.6. cozinha a 150º durante aproximadamente 25min (o tempo depende sempre do forno, a partir dos 20m podes fazer o teste do palito)

bolachas de alfarroba

ola!

nada melhor para acabar a semana do que uma inspiração culinária simples e saudável!

desde o nascimento da pg que procuro e desenvolvo receitas saudáveis e sem açúcar. coisas simples que substituem muitos produtos de compra - nada de masterchef

quando iniciamos esta aventura culinária percebemos que o tempo exigido não é muito e que cozinhar é uma forma de terapia. percebendo as regras básicas e experimentando sem receio dos erros (que acontecem) é um processo que chega a ser desafiante e divertido.

há muito que não partilho receitas mas hoje trago uma de bolachas de alfarroba. as bolachas não são muito doces, têm a meu ver o docinho q.b. para darem satisfação à alma e saciar a gula. podem ser feitas fininhas (que é como eu gosto) ou um pouco mais altas. a diferença estará, sobretudo, na crocância. 

bolachas de alfarroba

bolachas de alfarroba 

 - ingredientes -

1 ovo grande

1 chávena* de farinha de aveia**

1/2 chávena de farinha de amêndoa

1/2 chávena de farinha de alfarroba

1 colher (sopa) de açúcar de coco***

2 colheres (sopa) de azeite ou de óleo de coco (derretido)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) gengibre em pó (opcional mas aconselhável)

 

- preparação -

.1. junte todos os ingredientes secos numa taça e envolva bem

.2. bata o ovo com o azeite e adicione, depois, ao preparado "seco"

.3. misture tudo muito bem e amasse com as mãos até a massa ficar homogénea (fica bastante seca)

.4. ligue o forno a 180º

.5. estenda a massa, deixando-a com a altura a seu gosto, e corte com a(s) forma(s) que quiser. 

.6. leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, por 15m se forem fininhas ou 25m se forem mais altas (+/- 0,5cm) - como faço as bolachas finíssimas rende-me dois tabuleiros.

.7. tirar do forno, deixar arrefecer e devorar e/ou guardar num frasco bem fechado (eu como prefiro o vidro, costumo reaproveitar os frascos grandes de conservas).

*chávena de 200ml **pode obter-se triturando os flocos de aveia *** duas se gostarem docinhas 

bolachas sem açúcar (saudavelmente doces)

não é este o desejo de todos nós?

poder comer sem culpa?

pronto, pode não ser o de todos, mas é o meu 

para ter um peso minimamente decente tenho de ter imensos cuidados (tanta inveja de quem recebe isso como presente genético!)

com a princesa guerreira as exigências na escolha dos alimentos aumentou...muito!

a preocupação deixou de ser apenas as calorias e passou a ser o saudável que o alimento seria ou não – e neste aspeto as calorias são rapidamente destronadas, pois alimentos pouco calóricos não são, necessariamente, alimentos saudáveis.

não me lembro de antes dela andar obcecada a ler rótulos de alimentos. a descoberta dos rótulos foi assustadora!

o natural e simples dos alimentos é a aposta ganha. E esse critério é a base para os cozinhados que preparamos.

Vamos então preparar estas deliciosas bolachas que dão para a mamã e para o bebé (desde que já tenha feito a introdução do ovo) ... e vá, e para o papá também!

Como poderão ver os ingredientes são simples e bastante naturais (dentro do possível). A única batotice é a pensar nos mais crescidos e são os cornflakes.

 

receita

bolachas sem açúcar

ingredientes:

2 ovos

1 chávena de farinha de aveia (preferencialmente moída no momento)

1 chávena de farinha de trigo integral

1 banana madura

3 tâmaras descaroçadas (secas sem açúcar)

1 colhe de sopa bem cheia de óleo de coco (medida em estado sólido)

2 colheres de sopa de cornflakes (opcional)

 

preparação;

junta as  farinhas numa taça. reserva.

coloca na misturadora/trituradora/liquidificadora os ovos e as tâmaras. tritura. 

faz o mesmo processo com a banana e o óleo de coco derretido.

Junta as misturas líquidas à taça das farinhas. Envolve bem todos os ingredientes.

faz bolinhas e, se quiseres parte das bolachas com uma componente crocante, passa as bolinhas pelos cornflakes.

coloca as bolinhas sobre o tabuleiro com papel vegetal e espalma ligeiramente.

Leva a forno, pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos

 

bolachas sem açúcar

 

eu deixo-as assim com um aspeto rude, mas podem ser feitas mais direitinhas e até com formas 

queques de aveia e banana - sem açúcar

desde que a pequena começou a “trincar” não há quem a pare!


tenho procurado alternativas saudáveis para o pequeno-almoço e para o lanche – e para me safar quando vamos a uma consulta ou coisa do género e a fome espreita pela longa espera.


estes queques são uma excelente opção pois são: super fáceis, saudáveis e deliciosos.


a receita dá para 10 queques pequeninos – tamanho ideal para os mais pequenos.


 



 


ingredientes


2 bananas médias bem maduras


1 ovo


6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de aveia


1 colher (sopa) bem cheia de farinha de linhaça


1 colher (sopa) bem cheia de óleo de coco


1 colher (café) bem cheia de canela em pó


1 colher (café) bem cheia de fermento em pó


 


preparação


esmaga a banana, reserva


bate o ovo e junta à banana esmagada.


adiciona o óleo de coco. envolve bem.


junta e envolve no preparado anterior a canela e o bicarbonato.


adiciona agora as farinhas mexendo bem até obter uma massa homogénea.


coloca em formas para muffins* e leva ao forno, pré-aquecido a 180.º, por 15 minutos (o tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos queques**)


 


 


* eu uso formas de silicone que não necessitam de ser untadas, mas se usar outras, para evitar adicionar mais gordura, podes colocar as forminhas de papel para queques na forma e encher com a massa;


** uso o tradicional teste do palito para verificar quando estão prontos.


 


ideia bónus: podes adicionar um mirtilo (fresco ou congelado) em cada queque depois de colocar a massa na forma.


queque de aveia e banana


 

bolachas de aveia sem açúcar

olha o belo do biscoito 


quando a princesa começou a querer “trincar” e aliviar o desconforto das gengivas, comecei a   pesquisar várias receitas de bolachas – quis evitar as de compra por terem adição de açúcar (de forma expressa ou velada).


após várias tentativas – algumas com resultados tão rijos que nem o cão lhes pegou, heis que cheguei a uma receita que nos deixou verdadeiramente satisfeitas. fiz apenas uns pequenos ajustes à receita original do blog as papinhas da xica - este blog é uma deliciosa perdição. 


 


- bolachas de aveia -


esta receita dá para 8 biscoitos 


4 colheres de sopa de farelo de aveia


2 colheres de sopa de flocos finos de aveia


1 colher de chá de óleo de coco


1 banana madura


2 damascos secos pequenos (cortados aos pedacinhos)


 


preparação:


esmaga a banana e mistura a aveia. adiciona o óleo de coco e o damasco. envolve bem. verifica a consistência, se necessário acrescenta mais farelo de aveia (a massa fica húmida mas sem escorrer de modo a conseguires moldar as bolachas). faz as bolachas do tamanho que preferires, coloca num tabuleiro sobre papel vegetal e leva ao forno (pré-aquecido a 180.ºc) durante 15 minutos (aproximadamente).


 


notas:


1) como o tamanho da banana e a sua consistência é uma variável, poderá ser necessário ajustar a quantidade de aveia.


2) o tempo no forno também poderá variar em função do tamanho dos biscoitos e do próprio forno.


3) a receita pode ser feita sem a adição dos damascos. caso optes por os colocar tenta comprar os que são secos sem adição de açúcar.


4) a princesa come estas bolachas desde os 7 meses e meio quanto tinha apenas os dois dentinhos de baixo - mas a verdade é que as gengivas são bastantes duras e funcionam quase como dentes. come-as sempre com a supervisão de um adulto; já tivemos que, por precaução, tirar-lhe da boca um bocado maior … e nem imaginam como ficou danada 


 


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estas bolachas foram uma excelente companhia nas nossas idas à praia, sobretudo ao final da tarde… ajudavam a “atrasar” o jantar.

delícia de chia e aveia

esta receita é excelente para pequenas refeições (pequeno almoço, lanches ou ceia). é simples de fazer, tem apenas 4 ingredientes e são todos top e essenciais!

 

Ingredientes:

1 iogurte magro de aromas (sabor a escolha)

1 colheres de sopa com farelo de aveia

2 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sobremesa com sementes de chia

receita delicia chia e aveia

 

muffins de maça e passas - sem lactose

há muito que não trazia uma nova receita ... hoje é o dia!

com o regresso ao trabalho e a criação de novas rotinas o tempo torna-se escasso e temos de o gerir sabiamente para manter a sanidade mental.

os muffins são algo que gosto de ter para tomar o meu primeiro café da manhã ... aquele às 6 da manhã após dar o pequeno almoço à princesa - eu tenho uma necessidade imediata de comer após ser consumida pela pequena   - ou simplesmente como snack ao longo do dia ou uma sobremesa saudável para acompanhar o café após refeição.

a receita de hoje é de muffins com maça e uvas passas, adoçado com maple syrup - que poderá ser substituído por mel. têm garantia mami de gostosura 

 

 

receita

muffins maça e passas

- sem lactose -

(12unidades)

queques de maça e passas

preparação:

1 – se tiveres os flocos de aveia em vez de farinha, coloca-os numa misturadora e transforma em farinha.

2 – numa taça, mistura a “farinha” de aveia, a farinha de trigo, o farelo de trigo, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. reserva.

3- noutra taça mistura os ovos, o maple syrup e as natas. reserva.

4 – descasca a maça e corta-a aos cubos. junta as uvas passas.

5 -  junta a mistura “líquida” à mistura das farinhas, misturando bem. quando obtiveres uma maça homogénea adiciona a fruta envolvendo-a bem na massa.

6 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 180ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

- disfrutem -

 

mais receitas de muffins:

muffins de espinafres

muffins de manteiga de amendoim

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muffins de banana e cacau

muffins de aveia e pera

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muffins de chocolate e tâmaras

muffins de mel e noz

muffins de morango

muffins de coco e frutos secos

muffins de limão e chia

muffins de aveia e especiarias

muffins aveia e especiarias - sem lactose

depois de uma semana de intervalo volta o muffin day.

esta receita foi retirada daqui e sofreu algumas pequenas alterações para os tornar mais "mami".

 

os muffins são deliciosos e húmidos. podem ser feitos com ou sem cobertura – o da imagem tem cobertura. 

 

receita

muffins aveia e especiarias

- sem lactose -

(12unidades)

queques de aveia e especiarias

 preparação:

1 – cozinha, em lume brando, mexendo regularmente, os flocos de aveia com o leite de soja e o pau de canela, durante cerca de 10m.

 

2 – junta numa taça o óleo de coco (amolecido), os ovos, a essência de baunilha e a aveia cozinhada.

 

3 – noutra taça mistura a farinha, o farelo de trigo, o sal, o cravinho, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

 

4 – adiciona a mistura “líquida” à taça da farinha, mexe bem até obter uma massa homogénea.

 

5 – acrescenta, à mistura, a maça ralada. envolve bem.

 

6 – distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 180ºc,  durante aproximadamente 15 m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins)

 

 

caso desejes com cobertura necessitas dos seguintes ingredientes:

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

¼ copo de nozes picadas

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

amolece o leite de coco, junta o açúcar e mistura bem.

acrescenta as nozes e envolve.

coloca esta cobertura sobre os muffins antes de os levar ao forno.

 

 

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