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mami

. lifestyle . | devaneio & introspeção | descobrir | experimentar | partilhar | viver | sentir | amar | lutar | conquistar | desafiar | vencer | felicidade de ser e estar e não saber se se quer mais

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queques de farinha espelta e applesauce - sem açucar

estabeleci uma luta feroz contra o açúcar na alimentação da pequena.

quando as pessoas dizem “coitadinha”, quando lhes peço +ara não lhe darem bolos ou bolachas, apetece-me atirar-lhes com um tacho de 50kg.

tento explicar que o paladar dos bebés é “virgem” e vai conhecendo o que lhes vamos dando. a minha pequena nunca rejeitou alimento algum por não ter açúcar. claro que fui tentando tornar o sabor simpático usando alimentos naturalmente mais doces como fruta, farinha de milho, cenouras, frutas desidratadas sem açúcar (figos, damascos, tâmaras, ameixas). e já vão 8 meses de introdução alimentar muito bem-sucedida - que o diga ela no alto dos seus 9kg e 77 cm J

tirando algumas opções da holle, a sua alimentação, incluindo papas, é muito caseirinha – tenho aqui de excluir a questão da creche em que as papas industriais são uma realidade, em dias alternados com iogurte, natural por minha exigência, com fruta.

pesquisei vários blogs de comida para bebés, fui aprendendo, inventando, errando e acertando.

 

como sabem adoro muffins e agora ela também 

esta foi a nossa primeira receita bem-sucedida e hoje trago mais uma:

 

queques com farinha espelta e applesauce*

queques de farinha espelta e applesauce

 

.ingredientes.

1 ovo

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 colheres de café de fermento em pó

1 colher de sopa de óleo de coco amolecido

150g de farinha de trigo integral

100g de farinha espelta

250g de applesauce

150ml de água (se preferir pode usar leite ou bebida vegetal)

 

.preparação.

mistura as farinhas, o fermento, o bicarbonato e a canela. reserva.

na liquidificadora ou com a varinha mágica mistura a apple sauce, a água, o ovo e o óleo de coco.

envolva as duas misturas. coloque em formas de silicone e leve ao forno (pré-aquecido) por 20m a 180ºc (após este tempo, ou antes se achares necessário, faz o teste do palito)

 

 

*applesauce não é mais do que maça cozinhada a baixas temperaturas por um longo período de tempo. receita: 1 kg de maças cortadas aos cubos pequenos ou às lascas (com casca e sem as sementes e sem o núcleo mais fibroso), duas chávenas de café de água, 1 colher de chá de canela moída (opcional). coloque a maça e a água na panela e deixe cozinhar em lume brando durante duas horas, mexa regularmente. passadas duas horas, triture a maça, acrescente a canela e deixe cozinhar mais 30m/1h – até o preparado deixar de libertar água. 

este preparado é também excelente para misturar nos iogurtes naturais.

conservar no frigorífico (5/7 dias) ou congelar.

 

 

não se esqueçam de deixar os vossos contributos com as vossas melhores experiências de 2018 aqui

 

desafio do advento de dia 11 de dezembro

papas de aveia by me

a aveia é um dos cereais mais completos a nível nutricional e um dos meus preferidos. 

adoro papas de aveia um dos pequenos almoços mais simples e mais conhecidos pelo mundo fora.

há muitas formas de as preparar, partilho hoje as "minhas" papas de aveia.

papas de aveia by me

 ingredientes:

.5 colheres de sopa (rasas) de aveia

.200ml de leite magro (ou leite de soja) 

.1 pau de canela

.1 quadrado de chocolate preto

 

preparação:

.junte a aveia, o leite e o pau de canela no recipiente em que irá cozinhar as papas e deixe repousar durante cerca de 1h

.cozinhe em lume brando durante 5-7m depois de levantar fervura, até obter a consistência e cremosidade desejada

.retire do lume. recolha o pau de canela. sirva numa taça e acrescente um quadrado de chocolate preto cortado aos bocados

.delicie-se

 

 a receita pode também ser realizada sem a adição de chocolate. neste caso coloque duas lascas de limão conjuntamente com o pau de canela. pode também substituir o chocolate por uma conher de chá de mel.

embora tenha aqui usado o chocolate preto da jubileu, por norma uso o do minipreço, cujo preço é mais simpático e o sabor é igualmente bom.

se gostas de aveia vê também a receita de delícia de chia e aveia, preparada com farelo de aveia.

 

diz-se que: a aveia, por ser um hidrato de carbono complexo em zinco e vitamina e, favorece a gravidez

delícia de chia e aveia

esta receita é excelente para pequenas refeições (pequeno almoço, lanches ou ceia). é simples de fazer, tem apenas 4 ingredientes e são todos top e essenciais!

 

Ingredientes:

1 iogurte magro de aromas (sabor a escolha)

1 colheres de sopa com farelo de aveia

2 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sobremesa com sementes de chia

receita delicia chia e aveia

 

salada de bacalhau com feijão frade - simples & rápida

gosto muito de comer. mas cozinhar todos os dias é uma seca.

gosto de ser criativa na cozinha em jantares especiais, ao fim de semana… mas no dia a dia o meu objetivo é comer saudável com a lei do menor esforço. como já tinha aqui referido arranjo sempre estratégias que me facilitem a vida.

a receita que hoje partilho, não tem ciência nenhuma e é ideal para o verão - e excelente para a recente onda da marmita, é um bom exemplo das minhas opções em termos alimentares no dia-a-dia:

 

salada de bacalhau com feijão frade

ingredientes

(para duas pessoas ou para dois dias intercalados):

salada de bacalhau com feijão frade

 .1 “malga” de bacalhau cozido e desfiado

.2 ovos cozidos e cortados aos cubos ou "gomos"

.1 frasco de feijão frade

.1 cebola picada

.1 tomate picado

.meia alface pequena cortada em juliana

.salsa, vinagre e azeite a gosto

preparação: juntam-se todos os ingredientes, tempera-se e voalá :d

 

 

sugestões:

.o bacalhau pode ser trocado por duas latas de atum

.o feijão frade pode ser trocado por grão

.no inverno serve-se quente, retira-se o tomate e a alface.

.costumo comprar o bacalhau já desfialho (congelado e demolhado)

 

 

diz-se que: esta salada é uma excelente opção para picnics de verão acompanhada com um refrescante vinho branco

muffins de maça e passas - sem lactose

há muito que não trazia uma nova receita ... hoje é o dia!

com o regresso ao trabalho e a criação de novas rotinas o tempo torna-se escasso e temos de o gerir sabiamente para manter a sanidade mental.

os muffins são algo que gosto de ter para tomar o meu primeiro café da manhã ... aquele às 6 da manhã após dar o pequeno almoço à princesa - eu tenho uma necessidade imediata de comer após ser consumida pela pequena   - ou simplesmente como snack ao longo do dia ou uma sobremesa saudável para acompanhar o café após refeição.

a receita de hoje é de muffins com maça e uvas passas, adoçado com maple syrup - que poderá ser substituído por mel. têm garantia mami de gostosura 

 

 

receita

muffins maça e passas

- sem lactose -

(12unidades)

queques de maça e passas

preparação:

1 – se tiveres os flocos de aveia em vez de farinha, coloca-os numa misturadora e transforma em farinha.

2 – numa taça, mistura a “farinha” de aveia, a farinha de trigo, o farelo de trigo, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. reserva.

3- noutra taça mistura os ovos, o maple syrup e as natas. reserva.

4 – descasca a maça e corta-a aos cubos. junta as uvas passas.

5 -  junta a mistura “líquida” à mistura das farinhas, misturando bem. quando obtiveres uma maça homogénea adiciona a fruta envolvendo-a bem na massa.

6 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 180ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

- disfrutem -

 

mais receitas de muffins:

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muffins de maça, cenoura e curgete

muffins de banana e cacau

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muffins de aveia, maça e banana

muffins de chocolate e tâmaras

muffins de mel e noz

muffins de morango

muffins de coco e frutos secos

muffins de limão e chia

muffins de aveia e especiarias

14 alimentos para combater a retenção de líquidos

com a chegada dos dias mais quentes começa a minha saga contra a retenção de líquidos.

pesquisei e escolhi 14 alimentos para adotar de modo regular na minha dieta. a escolha teve como base os meus hábitos e gostos alimentares.

sendo vasta a escolha considerei mais eficaz optar por alimentos que me eram familiares e com os quais simpatizava. um segundo critério foi a sua riqueza nutricional tendo por base a sua ação diurética, a riqueza em potássio e em zinco.

14 alimentos para combater a retenção de líquidos

 

eis os 14 vencedores:

.abacate (rp, rz) | .abacaxi (d, rz) 

.aipo (d, rp) | .aveia (rp, rz) 

.banana (rp, rz) | .beterraba (rp, rz)

.cenoura (d, rz) | .espargos (d, rz) 

.laranja (rp, rz) | .limão (d, rz)  

.maça (d, rz) | .pepino (d, rz)

.sementes de abobora (rp, rz) | .tomate (d, rz)

 

alimentos diuréticos (d) – ajudam o corpo na libertação de líquidos | alimentos ricos em potássio - para contrabalançar o consumo de sódio, regularizando o equilíbrio hídrico do organismo (rp) | alimentos ricos em zinco – favorecem o sistema imunológico e reprodutor (rz)

 

também se debatem com a retenção de líquidos?

qual as vossas estratégias de combate?

muffins aveia e especiarias - sem lactose

depois de uma semana de intervalo volta o muffin day.

esta receita foi retirada daqui e sofreu algumas pequenas alterações para os tornar mais "mami".

 

os muffins são deliciosos e húmidos. podem ser feitos com ou sem cobertura – o da imagem tem cobertura. 

 

receita

muffins aveia e especiarias

- sem lactose -

(12unidades)

queques de aveia e especiarias

 preparação:

1 – cozinha, em lume brando, mexendo regularmente, os flocos de aveia com o leite de soja e o pau de canela, durante cerca de 10m.

 

2 – junta numa taça o óleo de coco (amolecido), os ovos, a essência de baunilha e a aveia cozinhada.

 

3 – noutra taça mistura a farinha, o farelo de trigo, o sal, o cravinho, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

 

4 – adiciona a mistura “líquida” à taça da farinha, mexe bem até obter uma massa homogénea.

 

5 – acrescenta, à mistura, a maça ralada. envolve bem.

 

6 – distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 180ºc,  durante aproximadamente 15 m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins)

 

 

caso desejes com cobertura necessitas dos seguintes ingredientes:

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

¼ copo de nozes picadas

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

amolece o leite de coco, junta o açúcar e mistura bem.

acrescenta as nozes e envolve.

coloca esta cobertura sobre os muffins antes de os levar ao forno.

 

 

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muffins de mel e noz

muffins de morango

muffins de coco e frutos secos

muffins de limão e chia

muffins de limão e chia - sem lactose

os muffins da semana são deliciosos…doutra forma não podia ser, certo!?

estes muffins são docinhos e frescos, graças ao toque cítrico que o limão lhes aporta. inspirei-me nesta receita à qual dei os habituais toques para os tornar mais compatíveis com os meus gostos e opções nutricionais.

 

receita

muffins de limão e chia

- sem lactose -

(12unidades)

queques de limão e chia

 

preparação:

 1 – mistura as sementes de chia no copo de leite de soja. reserva. é importante que este passo seja realizado logo no início de modo às sementes de chia “incharem”.

2 - numa taça mistura: a farinha de trigo, o farelo de trigo, o fermento em pó, o açúcar mascavado e o sal.

3 – noutra taça bate o ovo e mistura com sumo e rasca de limão, o azeite e o leite de soja com as sementes de chia.

4 – adiciona a mistura “líquida” à taça da farinha, mexe bem até obter uma massa homogénea.

5 – distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 180ºc,  durante aproximadamente 15 m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins)

6 – “rega” os muffins com mel, maple syrup ou xarope de agave. se os preferires simples, ficam igualmente deliciosos.

 

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muffins de coco e frutos secos

muffins de coco e frutos secos - sem lactose

olá 

escrevo este post após me deliciar com estes maravilhosos queques de coco e frutos secos.

são deliciosos - confesso que não consegui comer apenas um  

adoro coco e há muito que procurava uma receita de muffins que incluíssem este ingrediente. encontrei esta receita e após uns pequenos ajustes, na tentativa de os tornar mais saudáveis, obtive estas delícias.

experimentem e digam da vossa justiça!

 

receita

muffins de coco e frutos secos

- sem lactose -

(12unidades)

queques de coco e frutos secos

 

preparação:

1 – numa taça mistura os produtos “secos”: a farinha de trigo, o farelo de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal;

2 – amolece uma colher (de sopa), bem cheia, de óleo de coco e junta à taça dos secos, misturando bem;

3 – noutra taça mistura os ingredientes “líquidos”: o leite de soja, a essência de baunilha, o ovo e a banana esmagada. mistura bem.

4 – adiciona os ingredientes líquidos à taça dos ingredientes secos, mexendo bem até obter uma massa homogénea.

5 – incorpora o coco ralado e os frutos secos* - picados grosseiramente (tipo às metades). mistura bem. por último adiciona, delicadamente, os pedaços de banana.

6 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 180ºc,  durante aproximadamente 20m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

*usei uma mistura que continha noz, caju, avelãs, amêndoas e amendoim. podes optar por apenas um ou outra mistura que gostes mais.

 

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muffins de mel e noz

muffins de morango

muffins de morango

adoro a primavera em todos os seus aspetos e cores.

o morango é o meu fruto preferido da estação e o vermelho a minha cor de eleição.

em dia de muffins decidi homenagear a estação que, finalmente, decidiu brindar-nos com a sua presença, com uns deliciosos queques de morango.

espero que gostem da proposta desta semana 

 

receita

muffins de morango

- sem lactose -

(12unidades)

queques de morango

preparação:

1 – numa taça mistura o óleo e o açúcar – bate bem. adiciona o ovo e bate até homogeneizar.

2 – noutra taça mistura a farinha de arroz, o farelo de trigo*, o fermento em pó e o sal.

3 -  adiciona a essência de baunilha no copo de leite de soja**, misturando bem.

4 – acrescenta a mistura da farinha, intercalando com a adição do leite, à mistura do ovo, envolvendo todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

5 - incorpora, delicadamente, os morangos na massa.

6 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

*o farelo de trigo, substituindo um copo de farinha, ajuda a tornar os muffins mais “leves”

**o leite de soja pode ser substituído por outro do teu agrado.

 

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