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mami

. lifestyle . | devaneio & introspeção | descobrir | experimentar | partilhar | viver | sentir | amar | lutar | conquistar | desafiar | vencer | felicidade de ser e estar e não saber se se quer mais

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muffins de morango

adoro a primavera em todos os seus aspetos e cores.

o morango é o meu fruto preferido da estação e o vermelho a minha cor de eleição.

em dia de muffins decidi homenagear a estação que, finalmente, decidiu brindar-nos com a sua presença, com uns deliciosos queques de morango.

espero que gostem da proposta desta semana 

 

receita

muffins de morango

- sem lactose -

(12unidades)

queques de morango

preparação:

1 – numa taça mistura o óleo e o açúcar – bate bem. adiciona o ovo e bate até homogeneizar.

2 – noutra taça mistura a farinha de arroz, o farelo de trigo*, o fermento em pó e o sal.

3 -  adiciona a essência de baunilha no copo de leite de soja**, misturando bem.

4 – acrescenta a mistura da farinha, intercalando com a adição do leite, à mistura do ovo, envolvendo todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

5 - incorpora, delicadamente, os morangos na massa.

6 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

*o farelo de trigo, substituindo um copo de farinha, ajuda a tornar os muffins mais “leves”

**o leite de soja pode ser substituído por outro do teu agrado.

 

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muffins de aveia, maça e banana

muffins de chocolate e tâmaras

muffins de mel e noz

muffins de mel e noz - sem lactose

a receita de hoje é para nos despedirmos, definitivamente, do inverno – sim, porque já chega!

gosto muito das tardes à lareira enquanto a chuva cai lá fora. mas isto é bonito durante o inverno e num dia ou outro.

a primavera chegou há quase um mês e já é tempo de se fazer notar!

estes muffins de mel e noz são docinhos, de textura leve (graças ao farelo de trigo) e deliciosos…claro que, tem de se gostar de mel. acompanham lindamente um café quentinho…sem açúcar – porque é assim que gosto dele: simples e intenso. o chá também lhe faz boa companhia.

assim com o muffim certo e uma bebida quente dá-mos um bye, bye ao inverno!

 

receita

muffins de mel e noz

- sem lactose -

(12 unidades)

queques de mel e nozes

 

preparação:

1 – coloca numa taça o mel, o açúcar e o óleo. mistura bem – podes recorrer à ajuda de uma batedeira.
2 – à parte, parte os ovos e bate-os com um garfo.
3 – adiciona os ovos à taça do mel e mistura muito bem, até obteres um preparado homogéneo.
4 – noutra taça mistura os ingredientes “secos” (farinha de aveia, farelo de trigo, fermento e bicarbonato).

5 – adiciona suavemente a mistura dos ingredientes secos, intercalando com o leite, à mistura do mel. mexe até homogeneizar. a massa é bastante líquida, não te preocupes 

6 -  acrescenta as nozes picadas (não muito pequenas para que se sintam ao comer). envolve tudo delicadamente.

7 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºC,  durante aproximadamente 12m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

notas:

1 - podes reduzir a quantidade de açúcar.

2 – o leite pode ser substituído por outro do teu agrado – ou que tenhas na despensa  . assim como o óleo.

3 – eu usei o mel líquido do continente – acho-o muito prático. se optares por mel mais “sólido ou espesso” reduz o n.º de colheres.

 

 

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muffins de aveia, maça e banana

muffins de chocolate e tâmaras

muffins de chocolate e tâmaras - sem lactose e sem açúcar

pensavam que não havia queque novo hoje?!

estavam enganad@s!

trago-vos uns maravilhosos queques de cacau, adoçados com tâmaras e apaladados com coco.

irresistíveis! (a não ser que sejam daquelas estranhas pessoas que não gostam de coco  )

a receita de hoje segue a linha de simplicidade das receitas anteriores, só é um pouquinho mais exigente pois incorpora claras batidas em castelo - o que não é nada de muito complexo.

esta receita surgiu enquanto assistia à preparação de um bolo no programa "cozinha com twist", do canal 24 kitchen, e pensei: hum! isto pode ser adaptado para queques!

 

adocem, sem culpas, este fim de semana 

 

receita

muffins de chocolate e tâmaras

- sem lactose e sem açúcar-

(10 unidades)

muffins de cacau e tâmaras

 

 

preparação:

1 – demolha as tâmaras, por 10 minutos, no leite de cocô previamente aquecido.

2 – caso não tenhas farinha de aveia e sim flocos de aveia, coloca estes numa misturadora para os “moer” até obter uma farinha (caso tenhas a farinha de aveia ignora este ponto).

3 -  mistura a farinha de aveia com o fermento. reserva.

4 – coloca as tâmaras com o leite de coco no processador e tritura; adiciona o óleo de coco amolecido e o cacau. processa novamente.

5 - separa as claras das gemas dos ovos. reserva as claras e adiciona as gemas ao preparado anterior. processa de novo.

6 – adiciona esta mistura líquida à taça da farinha com o fermento; envolve bem.

7 – bate as claras em castelo, com uma pitada de sal fino, e incorpora suavemente no preparado anterior.

8 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

nota: se não conseguires "levantar" as claras, não é o fim do mundo, incorpora-as como estiverem no preparado, a única diferença é que os teus muffins ficarão um pouco menos "leves" ... mas igualmente deliciosos.

 

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muffins de banana e cacau

muffins de aveia e pera

muffins de aveia, maça e banana

muffins de aveia, maça e banana - sem lactose

farta de olhar para os rótulos para verificar se os produtos, sobretudo os doces, continham ou não leite, decidi que seria mais fácil ser eu a preparar os meus próprios miminhos.

desde então rendi-me aos muffins. são fáceis de fazer e versáteis. ando fascinada à procura e a inventar novas receitas. não pensem que partilho aqui todas as que faço… pois já tive algumas que me correram menos bem, mas é assim que se aprende, certo?!

hoje trago uma receita deliciosa, não podia deixar de o ser, de muffins de aveia, banana e maça.

é fantástico como um docinho pode juntar tantas coisas saudáveis. lembrem-se que a quantidade de açúcar pode ser controlada por vocês consoante o vosso paladar. o açúcar que indico nas receitas é para um produto doce mas no qual se consegue sentir o sabor dos restantes ingredientes.

 

receita

muffins de aveia, maça e banana

- sem lactose -

(12 unidades)

muffins de aveia, banana e maça

 

preparação:

1 – coloca os flocos de aveia numa misturadora para os “moer” ligeiramente (não se pretende que fiquem em farinha, apenas “picados”);

2 – numa taça mistura a aveia, a farinha, o fermento, a canela, o sal e a noz moscada. reserva.

3 – noutra taça bate os ovos e mistura o óleo e o açúcar até ficar tudo bem envolvido. acrescenta, mexendo sempre, o leite.

4 - junta a mistura dos ovos à mistura da aveia, envolvendo bem. quando tiveres uma massa homogénea acrescenta a banana e a maça, mexe para envolver mas sem desfazer a fruta.

5 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 20m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

podem consultar aqui a receita original.

 

mais receitas de muffins:

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muffins de maça, cenoura e curgete

muffins de banana e cacau

muffins de aveia e pera

 

 

 

muffins de aveia e pera - sem lactose

mais uma quinta-feira, mais um muffin 

aproveito para deixar uma observação: tenho optado pelo nome em inglês, em vez do nome em português, pois "queque" tem na minha memória contornos negativos 

 

receita

muffins aveia e pera

sem lactose

(12 unidades)

muffins de aveia e pera

 

preparação:

1 – coloca os flocos de aveia numa misturadora e transforma em farinha.

2 - rega as peras com o sumo do limão.

3 – numa taça mistura os ovos, o açúcar, o óleo e o aroma de baunilha. reserva.

4 – noutra taça, mistura a “farinha” de aveia, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. adiciona esta mistura à taça dos ovos. mexe envolvendo bem.

5 -  junta as peras e as nozes ao preparado anterior. mexe bem até obter uma massa espessa e uniforme.

6 - distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

 

até agora estes são os meus preferidos!

muffins de banana e cacau - sem lactose

hoje é dia de muffins! 

a receita - deliciosa - de hoje foi inspirada aqui.

 

receita

muffins de banana e cacau

sem lactose

(7 unidades)

muffins de banana e cacau

 preparação:

1 – coloca os flocos de aveia numa misturadora e transforma em farinha;

2 – esmaga a banana;

3 – junta todos os ingredientes (exceto as nozes) numa grande taça e mistura bem;

4 – quando obtenhas uma massa homogénea acrescenta, envolvendo bem,  as nozes;

5 – distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 15m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

notas:

  • podes optar por outro tipo de leite
  • o maple syrup pode ser substituído por mel
  • as nozes são opcionais

muffins de maça, cenoura e curgete - sem lactose

acho que já deu para perceber que apaixonei-me por muffins 

nunca imaginei que fossem tão fáceis de fazer, tão versáteis e deliciosos!

para a minha pequena guerreira quinta-feira é o dia de sol (pois toma a vitamina de d), para mim é o dia de muffins!

hoje partilho a receita de uns muffins deliciosos de maça, cenoura e curgete  poquem encontrar aqui a receita original.

 

receita

muffins de maça, cenoura e curgete

sem lactose

(9 unidades)

muffins de maça, cenoura e curgete

 

preparação

1 - mistura o açúcar, os ovos e o óleo. reserva..

2 - noutra taça mistura a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela.

3 - adiciona lentamente a mistura da farinha à mistura do açúcar – obterás uma massa espessa.

4 - acrescenta, misturando bem,  a curgete, a maçã e a cenoura.

5 – distribui a massa pelas formas e cozinha no forno  – pré-aquecido - a 200ºc,  durante aproximadamente 20m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

outras sugestões:

muffins de espinafres

muffins de manteiga de amendoim

muffins de manteiga de amendoim - sem lactose

como expliquei a semana passada ando a experimentar receitas sem leite.

esta é a apetitosa proposta desta semana - inspirada na receita que podem encontrar aqui.

 

receita

muffins de manteiga de amendoim

sem lactose

(7 unidades)

muffins de manteiga de amendoim

preparação:

1 – coloca todos os ingredientes na liquidificadora. mistura até obter uma pasta homogénea.

2 - distribui a pasta pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).

3 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 12m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

super-mega difícil 

 

muffins de espinafres - sem lactose

suspeita-se que a pequenita é intolerante à proteína do leite de vaca e como eu sou a sua única fonte de alimentação...lá tive de eliminar os lacticínios da minha dieta.

tenho pesquisado e experimentado diversas receitas, sobretudo de doces, pois tive de eliminar o chocolate - a grande parte tem leite-, e desde a gravidez que a minha vontade de doces está ao rubro!

hoje partilho uma receita surpreendente. parece uma combinação estranha, mas o resultado é muito agradável. adaptei a receita daqui.

arrisquem 

 

receita

muffins de espinafres

sem lactose

(10 unidades)

muffins de espinafres

 

preparação:

1 – coloca o copo de flocos de aveia numa misturadora e transforma em farinha;

2 – numa taça grande mistura todos os ingredientes “secos” (aveia, linhaça, bicarbonado de sódio, fermento, sal, canela e açúcar). reserva.

3 – na liquidificadora processa o leite e os espinafres até obter um líquido homogéneo. adiciona a banana e o óleo de coco, processa. junta, por último, o ovo e o aroma de baunilha, misturando novamente.

4 – junta esta mistura líquida à mistura seca, envolvendo bem, evitando a criação de grumos.

5 – distribui a massa pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).

6 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 20m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

sumos detox

como toda e qualquer pessoa lá explorei o mundo detox.

não porque esteja convencida de que seja o melhor método para encontrar o equilíbrio, mas porque efetivamente é uma forma fácil de ingerir diversos nutrientes.

há misturas que não me convencem…tudo o que é demasiado verde arrepia-me… para isso prefiro as sopas. por isso, dígamos que sou uma pseudo seguidora da onda detox.

sempre bebi, religiosamente, litro e meio de água por dia. não bebo água gelada – dá cabo da garganta; nem água às refeições- não dá gozo nenhum.

o que me dá gozo beber, geladinha, é a bela da mini! – e a garganta desta não se queixa. em casa ou no café, em convívio ou simplesmente para relaxar e acalmar a sede.

calma! não tenho nenhuma patologia aditiva associada – ainda.

um aparte: já repararam que neste nosso maravilhoso lugar, plantado à beira mar, é mais barato beber uma mini do que um sumo? e o que para mim é mais inconcebível: em alguns locais é mais barato beber uma mini, do que uma água!

voltando ao belo do sumo detox, esta primavera experimentei, a propósito de uma dieta detox de 3 dias que encontrei na net, os ditos cujos. na verdade gostei, quer do sabor, quer das potencialidades (sempre numa perspetiva de pequeno-almoço ou lanche pois confesso que gosto de comer, de trincar, de mastigar … e não apenas de beber).

desde então tenho experimentado algumas misturas (correndo umas melhores do que outras). como sou fã confessa do pinterest, por lá encontrei um imenso mundo de dicas e receitas de sumos detox 

para quem tiver preguiça de ir ao pinterest deixo aqui uma receita de um sumo detox simples e saboroso:

detox.png

 

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