muffins de espinafres
sem leite
suspeita-se que a pequenita é intolerante à proteína do leite de vaca e como eu sou a sua única fonte de alimentação...lá tive de eliminar os lacticínios da minha dieta.
tenho pesquisado e experimentado diversas receitas, sobretudo de doces, pois tive de eliminar o chocolate - a grande parte tem leite-, e desde a gravidez que a minha vontade de doces está ao rubro!
hoje partilho uma receita surpreendente. parece uma combinação estranha, mas o resultado é muito agradável. adaptei a receita daqui.
arrisquem 
receita
muffins de espinafres
sem lactose
(10 unidades)
preparação:
1 – coloca o copo de flocos de aveia numa misturadora e transforma em farinha;
2 – numa taça grande mistura todos os ingredientes “secos” (aveia, linhaça, bicarbonado de sódio, fermento, sal, canela e açúcar). reserva.
3 – na liquidificadora processa o leite e os espinafres até obter um líquido homogéneo. adiciona a banana e o óleo de coco, processa. junta, por último, o ovo e o aroma de baunilha, misturando novamente.
4 – junta esta mistura líquida à mistura seca, envolvendo bem, evitando a criação de grumos.
5 – distribui a massa pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).
6 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 20m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).
