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mami

. lifestyle . | devaneio & introspeção | descobrir | experimentar | partilhar | viver | sentir | amar | lutar | conquistar | desafiar | vencer | felicidade de ser e estar e não saber se se quer mais

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muffins de manteiga de amendoim - sem lactose

como expliquei a semana passada ando a experimentar receitas sem leite.

esta é a apetitosa proposta desta semana - inspirada na receita que podem encontrar aqui.

 

receita

muffins de manteiga de amendoim

sem lactose

(7 unidades)

muffins de manteiga de amendoim

preparação:

1 – coloca todos os ingredientes na liquidificadora. mistura até obter uma pasta homogénea.

2 - distribui a pasta pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).

3 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 12m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

super-mega difícil 

 

muffins de espinafres - sem lactose

suspeita-se que a pequenita é intolerante à proteína do leite de vaca e como eu sou a sua única fonte de alimentação...lá tive de eliminar os lacticínios da minha dieta.

tenho pesquisado e experimentado diversas receitas, sobretudo de doces, pois tive de eliminar o chocolate - a grande parte tem leite-, e desde a gravidez que a minha vontade de doces está ao rubro!

hoje partilho uma receita surpreendente. parece uma combinação estranha, mas o resultado é muito agradável. adaptei a receita daqui.

arrisquem 

 

receita

muffins de espinafres

sem lactose

(10 unidades)

muffins de espinafres

 

preparação:

1 – coloca o copo de flocos de aveia numa misturadora e transforma em farinha;

2 – numa taça grande mistura todos os ingredientes “secos” (aveia, linhaça, bicarbonado de sódio, fermento, sal, canela e açúcar). reserva.

3 – na liquidificadora processa o leite e os espinafres até obter um líquido homogéneo. adiciona a banana e o óleo de coco, processa. junta, por último, o ovo e o aroma de baunilha, misturando novamente.

4 – junta esta mistura líquida à mistura seca, envolvendo bem, evitando a criação de grumos.

5 – distribui a massa pelas formas (eu uso as de silicone pois dispensa ser barrada com gordura e farinha).

6 – pré-aquece o forno a 200ºc e cozinha os muffins durante aproximadamente 20m (o tempo depende do forno e do tamanho dos muffins).

 

sumos detox

como toda e qualquer pessoa lá explorei o mundo detox.

não porque esteja convencida de que seja o melhor método para encontrar o equilíbrio, mas porque efetivamente é uma forma fácil de ingerir diversos nutrientes.

há misturas que não me convencem…tudo o que é demasiado verde arrepia-me… para isso prefiro as sopas. por isso, dígamos que sou uma pseudo seguidora da onda detox.

sempre bebi, religiosamente, litro e meio de água por dia. não bebo água gelada – dá cabo da garganta; nem água às refeições- não dá gozo nenhum.

o que me dá gozo beber, geladinha, é a bela da mini! – e a garganta desta não se queixa. em casa ou no café, em convívio ou simplesmente para relaxar e acalmar a sede.

calma! não tenho nenhuma patologia aditiva associada – ainda.

um aparte: já repararam que neste nosso maravilhoso lugar, plantado à beira mar, é mais barato beber uma mini do que um sumo? e o que para mim é mais inconcebível: em alguns locais é mais barato beber uma mini, do que uma água!

voltando ao belo do sumo detox, esta primavera experimentei, a propósito de uma dieta detox de 3 dias que encontrei na net, os ditos cujos. na verdade gostei, quer do sabor, quer das potencialidades (sempre numa perspetiva de pequeno-almoço ou lanche pois confesso que gosto de comer, de trincar, de mastigar … e não apenas de beber).

desde então tenho experimentado algumas misturas (correndo umas melhores do que outras). como sou fã confessa do pinterest, por lá encontrei um imenso mundo de dicas e receitas de sumos detox 

para quem tiver preguiça de ir ao pinterest deixo aqui uma receita de um sumo detox simples e saboroso:

detox.png

 

barras de aveia ... intensificadoras de energia

 ingredientes:

.6 colheres (sopa) de flocos de aveia

.2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

.2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

.2 colheres (sopa) de sementes de girassol

.3 colheres (sopa) de mel
.3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

 

preparação:

junta todos os ingredientes numa tijela envolvendo de modo a ficar uma “mistura” bem distribuída.

coloca a mistura num tabuleiro (quadrado ou retangular) forrado com papel vegetal. expande a pasta de acordo com a grossura a que pretendes as barras e comprime

aquece o forno a 180 graus, coloca as barras a cozinhar por cerca de 30m (vai verificando pois o tempo depende das características do forno e da espessura das barras).

retira do forno e deixa arrefecer.

corta o “bolo” na forma que desejares. para envolver em papel vegetal e guardar individualmente os retângulos são a melhor opção; para guardar em frasco ou lata dá asas à tua imaginação!

 

diz-se que: são barras nutricionalmente muito ricas ideias para os treinos de inverno, mas vá no verão também marcham 

overnight oat de maça e canela ... em deliciosas camadas

ingredientes:
.2 colheres (sopa) de flocos de aveia
.2 colheres (sopa) de leite (de origem animal ou vegetal)
.1 maça pequena (ou ½ maça grande) cortada aos cubos
.1 iogurte solido

.1 colher (sobremesa) de sementes chia

.1 colher (chá) de canela

.1 colher (chá de mel)

 

overnight oat de maça e canela

 

 

preparação em camadas:

coloca num frasco com tampa, os flocos de aveia e o leite. deixa repousar por 10m.

adiciona os cubos de maça e polvilha-os com a canela.

sobrepõe o iogurte misturado com a chia.

finaliza com o mel.

fecha e leva ao frigorifico durante a noite.

 

Prepara-te para um doce acordar!

 

diz-se que: ao servir podes acrescentar nozes trituradas

 

 

é tempo de... dieta dukan!

dieta dukan

 

não nasci abençoada pela genética no que ao controlo de peso se refere. já fiz várias dietas (das mais loucas às mais equilibradas). já fiz dietas acompanhadas por especialistas e já fiz as dietas da moda. pelo que considero ter um bom background no que a dietas diz respeito.

num novo ano a dieta é capaz de estar no top 5 das resoluções. na minha lista, ainda inacabada, está.

não faço dieta há dois anos e só no último semestre de 2016 é que o meu peso se descontrolou. logo vou recorrer à última dieta que fiz e a qual considero ser a mais eficaz de todas: a dieta dukan.

não sou médica, nutricionista nem afim. partilho a dieta porque funcionou comigo e com algumas pessoas que conheço. fiz exames clínicos a meio da dieta (quando a fiz em 2014) e os valores eram equilibrados, mas obviamente cada pessoa tem as suas características.

a dieta dukan promove uma forma de emagrecimento estruturada em 4 fases (duas que promovem o emagrecimento: ataque e cruzeiro e duas que permitem a manutenção do peso alcançado: consolidação e estabilização).

para definir o peso “ideal” o médico francês, pierre dukan,  disponibiliza no site da dieta uma “calculadora” de peso (gratuita)  

hoje começo a fase de ataque que consiste no consumo exclusivo de proteínas. segundo o meu peso (68kg) e o meu objetivo (60kg) tenho de fazer a fase de ataque durante 3 dias.

quais os alimentos permitidos nesta fase?

todos os tipos de carne com exceção de carne de porco, cordeiro, pato e ganso.

todos os tipos de peixe, marisco e crustáceos

laticínios com 0% de gordura: queijos, ricota, iogurte (sem pedaços de fruta), requeijão, queijo fresco, leite.

ovos - 1 ou 2 por dias para quem não tem problemas de colesterol (quem tiver, devera restringir a 3 ovos por semana, as claras são de consumo livre)

proteínas de origem vegetal (seitan, soja, tofu).

líquidos (1,5 a 2 litros por dia) – água, chá, café, infusões, refrigerantes 0% açucares.

farelo de aveia: 2 colheres rasas (sopa) por dia (obrigatório)

outros: gelatina 0%, fiambre de peru, fiambre de frango, especiarias, aromáticas, limão, vinagre e azeite para tempero

todos os alimentos devem ser confecionados sem gordura, as aves devem ser consumidas sem pele.

 

seguem-se assim os meus 3 dias de fase de ataque! uma das questões apontadas por dukan é que devemos fazer ao almoço e jantar um menu completo, ou seja, entrada, prato principal e sobremesa (as quantidades são as que desejar, ou seja, não há limite).

 

o meu menu de hoje é:

.pequeno-almoço: panqueca dukan (se tiver problemas de colesterol deverá trocar o ovo inteiro por duas claras. pode .também trocar o queijo+leite, por duas colheres de requeijão 0%); acompanhada fiambre de peru e um copo de leite

.meio da manhã: iogurte magro

.almoço: mexilhões, peito de frango grelhado, gelatina 0% de framboesa

.lanche: iogurte líquido e 3 rolinhos de fiambre de frango e queijo fresco

.jantar: camarão, dourada grelhada, gelatina 0% de maça

.ceia: descafeinado com leite e adoçante

 

atividade física:

nesta fase dukan exige 20m de caminhada por dia + 12 agachamentos e 30 abdominais.

 

notas:

.nestes três dias não se podem comer vegetais, legumes, cereais, massas ou frutas. apenas proteínas!

.meça o seu corpo uma vez por semana (peito, cintura e anca) 

 

.

68kg

 

delicias de outono: doce de abóbora

depois de aceitar o final do verão, começo a apreciar as coisas boas do outono.

a confeção de doces e compotas caseiros são uma paixão e o preâmbulo para deliciosos pequenos almoços e sobremesas.

o doce de abóbora é dos meus preferidos. este ano procurei receitas diferentes da habitual, as minhas adaptações consistiram basicamente na redução de açúcar e na combinação, em partes iguais de açúcar branco e açúcar amarelo.

 

doce de abóbora com toque de citrinos

doce de abóbora com citrinos

 ingredientes:

.1500g abóbora descascada e cortada em troços pequenos

.300g de açúcar branco

.300g de açúcar amarelo

.sumo de 2 limões

.sumo de 2 laranjas

.1 pau de canela

.200g miolo de noz (opcional)

 

preparação:

.coloca na panela a abóbora, o açúcar, o sumo dos citrinos e o pau de canela.

.mistura todos os ingredientes e deixa cozinhar, em fogo lento, durante cerca de hora e meia.

.retira o pau de canela e tritura o preparado (aqui podes definir se queres deixar o doce com alguns pedaços de abóbora ou se preferes triturar por completo)

.leva novamente a fogo lento e envolver o doce. 

.ao ferver retira e enfrasca ou se desejares acrescenta as nozes e deixa cozinhar, em fogo lento, por mais 5m (eu enfrasquei metade e fiz o restante com nozes).

podes ver a receita original aqui.

 

 

overnight doce de abóbora

doce de abóbora com nozes

ingredientes:

.1500g abóbora descascada e cortada em troços pequenos

.300g de açúcar branco

.300g de açúcar amarelo

.1 colher (sobremesa) de canela em pó

.1 pau de canela

.200g miolo de noz (opcional)

 

preparação:

.coloca numa taça grande a abóbora, o açúcar e a canela em pó.

.mistura todos os ingredientes, tapa e guarda no frigorífico durante a noite (aproximadamente 12h).

.coloca o preparado numa panela, acrescenta o pau de canela e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 2h (o tempo pode variar dependendo do gosto por doce mais ou menos apurado).

.retira o pau de canela e tritura o preparado (aqui podes definir se queres deixar o doce com alguns pedaços de abóbora ou se preferes triturar por completo)

.leva novamente a fogo lento e envolver o doce. 

.ao ferver retira e enfrasca ou se desejares acrescenta as nozes e deixa cozinhar, em fogo lento, por mais 5m (eu retirei e enfrasquei metade e fiz o restante com nozes).

podes ver a receita original aqui.

 

diz-se que:

- uso "abóbora porqueira" cedida pela mamã. como me dá uma inteira, o ritual de a atirar ao chão com força para que parta e abra é um momento delicioso 

- para criar vácuo nos frascos de doce, depois de estes serem esterilizados (em água a ferver) e secos, devemos colocar o doce ainda quente, tapar, virar ao contrário e deixar desse modo até o doce arrefecer.

creme de brócolos

tenho lido maravilhas sobre as diversas qualidades nutritivas dos brócolos

não é um alimento que muito me fascine, portanto decidi integrá-lo de forma mais regular na minha alimentação através da sopa. 

pesquisei, pesquisei, pesquisei e encontrei uma receita de sopa de brócolos que poderia confecionar com os legumes que tinha em casa e sem batata (pois quero ver se abato um par de incómodos quilitos - coisa de nada é claro :D ).

a receita original é do blog sabores da minha cozinha.

como tenho por hábito cozinhar em doses industriais para depois congelar em doses individuais dupliquei a receita. 

optei por utilizar brócolos congelados (na cozinha pratico a lei do menor esforço…me confesso) e vinagre balsâmico ao servir.

creme de brócolos

 

ingredientes:

.2 cebolas jeitosas

.4 dentes de alho

.600g de brócolos congelados

.2 courgettes

.azeite, sal, água e vinagre balsâmico q.b.

 

preparação:

.corta a cebola às rodelas e os alhos ao alto. coloca-os numa panela com um pouco de azeite e deixa cozinhar até a cebola amolecer e loirar timidamente.

.corta a courgette, com casca, às rodelas e coloca na panela. mexe, tempera com sal e tapa. deixa cozinhar cera de 5 minutos.

.acrescenta os brócolos congelados. mexe e tapa por mais 5 minutos.

.adiciona água quente até cobrir os legumes. deixa cozinhar por 10 minutos.

.retifica o sal e tritura o preparado até obteres um creme homogéneo.

 

 ao servir:

adiciona umas gotas de vinagre balsâmico

 

diz-se que: a sopa é super boa, baixa em calorias e fácil de fazer!

 

espreita outras receitas:

frango com vegetais - receitas para congelar

salada de bacalhau com feijão frade - simples & rápida

 

 

panquecas de aveia... deliciosamente saudaveis

panqueca de banana e aveira

 ingredientes:

.1 ovo inteiro!
.1 clara
.1 banana
.2 colheres (sopa) de aveia
.1 colher (café) de canela

preparação:
junta todos os ingredientes numa liquidificadora e mói até obteres uma pasta homogénea.

cozinha, dos dois lados, numa frigideira antiaderente.

serve e delicia-te!

 

diz-se que: podes comer simples ou acompanhada com o teu “complemento favorito”, recordando o aporte de calorias que trarás fazer ao prato. 

 

podes ver também a receita de panquecas de banana

 

panquecas de banana

fui tomar pequeno almoço a casa da minha meia laranja e descobri mais uma receita simples (apenas 3 ingredientes) e saudável!

pequeno almoço para 2-3 pessoas

 

ingredientes:

.2 bananas maduras

.4 ovos

.canela em pó

 

 

preparação:

pissa as bananas com um garfo. adiciona os ovos inteiros. a canela a gosto. envolve bem.

coloca a quantidade do preparado na frigideira antiaderente e deixa cozinhar (a quantidade depende de como gostas das panquecas: mais ou menos altas). vira para que cozinhe dos dois lados. (se a tua frigideira nao for antiaderente podes usar um pouco de manteiga).

 

acompanahmento:

graças às bananas a panqueca fica bastante doce pelo que o meu acompanhamento escolhido é salgado:

queijo fresco - requeijão - queijo flamengo - queijo mozarela

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