queques de beterraba e manteiga de amendoim
a pandemia confinou-nos a casa. vivemos um “big brother” familiar com um novo concorrente que a concorrente pg queria expulsar logo na primeira semana. isso fez com que se vivessem tempos conturbados por estes lados. o meu refúgio, para não enlouquecer ou ir ao confessionário pedir para sair ou expulsar toda a gente, foi a cozinha.
o cozinhar no dia-a-dia não é uma coisa que me anime, mas o fazer ou criar novas receitas é algo que me desafia: a incerteza do resultado final, a curiosidade do sabor que se irá obter, a satisfação do sucesso ou a resiliência perante o fracasso …
por norma partilho as receitas de sugestões para pequeno-almoço ou lanche e não os pratos principais, pois esses são sempre mais complexos de descrever de forma “certinha” pois sigo muito o meu instinto – quiçá consiga amadurecer este aspeto.
outra razão que me levou à cozinha foi o facto de fazermos todas as refeições em casa, incluindo os snacks. assim, para mim, era importante encontrar alternativas saudáveis aos produtos processados e para isso nada melhor que os confecionar em casa! (já que parece que em quarentena comemos mais do que em “liberdade”).
a receita que trago hoje surgiu da vontade de experimentar um novo ingrediente: beterraba em pó; e, modestamente, foi um sucesso. os queques ficam divinais – o sabor dominante é o da manteiga de amendoim -, e húmidos.
queques de beterraba e manteiga de amendoim
(10 unidades)
- ingredientes -
.100 g de farinha de aveia*
.60 g de beterraba em pó
.3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
.2 colheres (sopa) de açúcar de coco
.2 colheres (sopa – bem cheias) de amido de milho
.180 ml de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó
*se só tiveres flocos de aveia tritura-os até ficar em farinha
- preparação -
.1. “dissolve” a manteiga de amendoim na bebida vegetal e reserva (podes fazê-lo manualmente ou com a ajuda de um liquidificador ou varinha mágica)
.2. junta todos os ingredientes secos (aveia, beterraba, açúcar, amido e fermento) e mistura bem
.3. junta a mistura líquida à mistura seca e envolve bem até obter uma massa homogénea (nota: vai ficar algo líquida)
.4. deixa a massa repousar por cerca de 15m e durante esse tempo aquece o formo a 150º
.5. coloca a massa numa forma para queques (untada ou não, dependendo do material. eu uso de silicone, assim não tenho de untar). os queques não deverão ficar muito altos, coloca a massa à altura de uma queijada ou pastel de nata
.6. cozinha a 150º durante aproximadamente 25min (o tempo depende sempre do forno, a partir dos 20m podes fazer o teste do palito)