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mami

. lifestyle . | devaneio & introspeção | descobrir | experimentar | partilhar | viver | sentir | amar | lutar | conquistar | desafiar | vencer | felicidade de ser e estar e não saber se se quer mais

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mercearia da avó mami - cantanhede

nutro uma forte paixão por experimentar tudo o que é diferente. a alimentação não foge à regra.

gosto de paladares diferentes, utilizações originais dos produtos tradicionais, de misturas improváveis…

há uns anos era difícil, fora das grandes cidades, ter acesso a “coisas” diferentes. lembro-me que a primeira vez que fui ao jumbo fiquei maravilhada com a diversidade da sua oferta - continua a ser hoje, a meu ver, o hipermercado com maior variedade de produtos.

se é verdade que as grandes superfícies dão um jeitão, também é verdade que as pequenas lojas têm um encanto próprio e o atendimento individualizado é um mimo. por onde passo procuro encontrar um destes locais que me lembram a mercearia do tempo da minha avó, com o objetivo claro de descobrir novos paladares - entendendo-se aqui: novos para mim. tenho verificado que os proprietários destas lojas são pessoas jovens que procuram aliar à demanda da procura diversa num mundo global, à recuperação por receitas e produtos tradicionais. 

numa passagem por cantanhede descobri o chá às 5. uma pequena loja no centro da cidade com uma decoração vintage l.i.n.d.a., onde se encontram diversos produtos artesanais, sendo o chá: o rei - com direito a ser degustado pelos seus apreciadores.

aproveitei para adquirir o hibisco para preparação do chá, gengibre desidratado (sem adição de açúcar) - excelente termogénico, e uma caixa de diplomatas - bolachas estaladiças com sementes de sésamo.

chá às cinco - cantanhede

vale a pena visitar e adquirir miminhos para criar novas memórias gustativas

 

diz-se que: os produtos não são própriamente baratos (p.e. 40g de hibisco = 2€), mas também não é nenhum exagero se valorizarmos a diversidade e o prazer da experiência. como já dizia a avó "não se pode ter tudo"

frango com vegetais - receitas para congelar

faço todas as minhas refeições em casa, sendo que almoço sozinha. é uma seca cozinhar t.a.n.t.o. por isso todas as semanas faço um prato em doses grandes e divido em doses individuais que congelo. assim tenho sempre comida feita para aqueles dias em que ou tenho mais presa ou mais preguiça. a vantagem de fazer isto todas as semanas é que tenho sempre comida diferente (quase) pronta a comer, evitando assim a monotonia de cozinhar em grandes quantidades e depois andar sempre a comes o mesmo ou de cair na tentação de comer coisas menos saudáveis.

nem todos os pratos dão para congelar, mas com criatividade encontramos um largo leque de opções. partilho hoje uma das minhas receitas super rápidas, saudáveis e deliciosas. 

 

frango com vegetais (4 doses)

 

frango com vegetais para congelar

ingredientes

.1 peito de frango cortado às tiras (300g)

.1 cebola grande

5 dentes de alho

.1 lima

.200g de mistura chinesa auchan

.200g de mistura de cogumelos da gelcampo

. 1 lata de rebentos de soja

.azeite, sal, pimenta, tomilho, alcaparras, uvas passas, molho de soja, gengibre em pó q.b

 

preparação

.colocar o frango numa taça (com tampa) e temperar com sal, pimenta, tomilho e sumo de uma lima, tapar e reservar durante 1h

.fazer um estrugido com a cebola, o alho e o azeite

.adicionar o frango e deixar cozinhar a alta temperatura por 5m. diminuir a temperatura e deixar cozinhar por mais 10m.

.adicionar 200g da mistura chinesa auchan e mistura de cogumelos gelcampo. deixar cozinhar por 5m (até todos os vegetais estarem descongelados)

.adicione meia lata de rebentos de soja (globo), alcaparras e uvas passas a gosto

.junte molho de soja, gengibre em pó e verifique o sal (se necessário acrescente meio copo de água)

.deixe cozinhar até o frango e os vegetais estarem no ponto de cozedura que mais lhe agrada

.congele apenas quando a comida já estiver fria

 

diz-se que: é essencial que tenha caixas de plastico pequenas, para doses individuais, que permitam a congelação e o uso em microondas. facilita imenso quando se quer descongelar a refeição "à pressão" 

 

FRANGO COM VEGETAIS

 

 

ácido fólico e gravidez

quando informei a minha médica da minha intenção de engravidar e após um rol de exames médicos, receitou-me a toma de folicil – ácido fólico (vitamina b9). o ácido fólico é uma substância que previne malformações no feto, especificamente na constituição do tubo neural podendo afetar  o desenvolvimento da espinal medula; a médica considerou que deveria iniciar a toma de imediato – referiu que não tinha nenhuma contraindicação.

ácido fólico

passados 3 meses e estando a acabar os comprimidos fiz uma pesquisa sobre o assunto. e bem…fiquei algo reticente quanto à toma deste suplemento.

a organização mundial de saúde recomenda que as mulheres grávidas saudáveis tomem 0,4 mg de ácido fólico por dia. parece que o problema prendem-se com o respeito por esta quantidade, visto que para alem do suplemento (cuja dosagem pode variar) uma alimentação saudável inclui imensos alimentos fonte desta vitamina.

verificou-se, num estudo levado a cabo pela faculdade de medicina da universidade do porto e da universidade católica e publicado no journal of endocrinology, que  “a exposição a quantidades excessivas de ácido fólico durante a gestação pode aumentar o risco de as crianças virem a sofrer de diabetes e de obesidade”

um outro estudo, realizado em miami (eua), “revela que grávidas que tomem suplementos vitamínicos com ácido fólico em excesso pode aumentar o risco de autismo” (dados aparentemente não verificados).

como a minha gravidez ainda está em lista de espera, decidi não fazer nova toma do suplemento e intensificar o consumo de alimentos que aportam naturalmente esta substância ao organismo (pelo menos enquanto não se verificar a gravidez, depois seguirei as instruções da médica). a questão é que não me faz sentido tomar este suplemento por tempo indeterminado, visto não saber se irei ou não engravidar.

 

alimentos ricos em ácido fólico/ vitamina b9:

hortaliças verdes - espinafres, brócolos, espargos, couve, alface, feijão-verde; e outros vegetais como a beterraba, abóbora, cenouras, nabo

leguminosas - feijão, grão-de-bico, milho, lentilhas, ervilhas,...

fruta - abacate e destaque para os citrinos: laranja, morangos, framboesas, ...

queijo pasteurizados - camembert, brie, ilha, flamengo, …

ovo

miúdos de aves, fígado

carnes vermelhas, morcela, fígado de vitela

sementes e frutos secos

chocolate preto

 

diz-se que: "a espinha bífida é uma condição em que a espinal medula fica exposta. se as vértebras da coluna vertebral que rodeiam a espinal medula não fecharem corretamente durante os primeiros 28 dias depois da fertilização, o cordão de nervos da espinal medula poderá malformar-se especialmente na parte inferior da coluna. isto pode provocar danos no sistema nervoso central." fonte: de mãe para mãe

vagos sensation gourmet - a banhada

adoro eventos gastronómicos. adoro novas experiências.

detesto má organização e desrespeito para com o público. vagos sensation gourmet um evento que me criou expectativas.

organizei um fim-de-semana na praia para juntar o útil ao agradável. não assisti ao primeiro dia do festival (sexta-feira) por questões profissionais. tinha contactado a organização através de formulário no site e mensagem no facebook para me enteirar de uma das iniciativas, pelo primeiro meio não obtive resposta, pelo segundo obtive resposta incompleta que quando coloquei nova questão fiquei no vazio total! mesmo assim, compareci no local indicado na esperança de fazer uma bela viagem de barco entre aveiro e a vagueira degustando um bom vinho - como indicava o programa do evento! nada aconteceu! é a organização ainda teve a lata de dizer que foi por falta de inscrição. evitando estragar o weekend com mau humor dirijo-me à vagueira para o outro ponto do programa que também não aconteceu. decidi ir para a praia e aproveitar o que não falha: a natureza ao meio dia e meio volto ao evento para fazer algumas provas e ver: o kit, essencial para este efeito, ainda não estava à venda! só ficou disponível às 13h (o evento começou às 10h). o resto do dia não foi diferente: as 12h ainda estavam a "montar" coisas, alterações nos horários e ordem dos workshops sem prévio aviso, falta de gelo para expositores de bebidas, parte dos stands fechados ao longo do dia, grande parte dos stands fechados depois das 22h... uma organização de aldeia com pretensões nacionais. acredito na força no marketing mas senhores não vendam um castelo quando possuem apenas uma tenda! destaque positivo aos chefs que fizeram showcookings e workshops geniais, com muita simpatia e boa disposição. destaque também para a originalidade e excelência de alguns produtos presentes (apresentarei em próximo post 😉 ).

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chá para combater a retenção de líquidos - a minha escolha

na semana passada decidi apostar nos chás para melhorar a minha retenção de líquidos (que piora muito no verão).

a nível de paladar tive uma agradável surpresa com o chá de hibisco - sabor intenso mas muito agradável, a cor vermelha é convidativa, parece mesmo que estamos a tomar um refresco (tenho optado pela versão fria). já o chá de cavalinha é desinteressante, sabe efetivamente a "plantas", pelo que fui bebendo por "obrigação" e não por prazer.

a questão é que o chá de cavalinha é o mais eficaz para a retenção de líquidos, embora as propriedades do chá de hibisco. tenho sentido a diferença no mesu sistema após ter iniciado a toma dos chás. tenho bebido um litro de chá por dia e um litro de água. ao nível do líquido consumido é o mesmo que anteriormente, pois sempre bebi muita água, mas nota-se a diferença nas vezes que vou ao chichi :)

minha estratégia para  não tornar o consumo do chá de cavalinha um massacre? comecei a misturar cavalinha e hibisco! o sabor do hibisco, por ser mais intenso, sobrepõe-se ao da cavalinha. o resultado é um chá com um sabor muito agradável e refrescante! (conjugando as excelentes propriedades de cada um)

Como faço:

1 colher de sopa de cavalinha + 1 colher de sopa de hibisco + 1 litro de agua a ferver 

repouso de 10m. retiro as ervas e transfiro para uma garrafa de vidro (uso as grandes de polpa de tomate). coloco no frigorífico (por norma faço o chá à noite para tomar fresquinho ao longo do dia seguinte).

experimentem. vale a pena!

chá de hibisco e cavalinha

 

 

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